Củ Ngưu Bàng Tươi Giống Nhật

Rễ ngưu báng tươi là một loại thảo dược Việt Nam thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn hoặc giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên. Củ ngưu báng tươi được xếp vào nhóm thực phẩm dương nên sẽ hỗ trợ rất tốt trong việc điều trị các bệnh âm. Để biết thêm thông tin về ngưu báng tươi như tác dụng, cách sử dụng, cách bảo quản thì bạn hãy xem ngay những nội dung dưới đây của Tiến Khang nhé!

Tìm hiểu về ngưu báng tươi

Tác dụng của củ ngưu báng tươi

• Cải thiện bệnh tiểu đường: Hoạt chất arctiin có trong củ ngưu báng tươi sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu, giúp duy trì sự ổn định của triglyceride và cholesterol. Đồng thời bệnh nhân tiểu đường khi sử dụng củ ngưu báng sẽ giúp cải thiện khả năng dung nạp glucose, kích thích sản sinh insulin và leptin hiệu quả .
• Làm chậm quá trình lão hóa: Vào năm 2010 đã có nghiên cứu chứng minh được trong củ ngưu báng tươi có chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa là quercetin, luteolin, phenolic. Khi những chất này được dung nạp vào sẽ giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra, ngăn ngừa quá trình lão hóa vô cùng hiệu quả.
• Giúp giảm đau nhanh chóng: Với những ai đang bị viêm xương khớp, đau nhức xương khớp sử dụng ngưu báng tươi để chế biến món ăn sẽ giúp giảm tình trạng viêm, đau nhanh chóng.
• Hỗ trợ chữa bệnh Alzheimer: Trong rễ ngưu bàng tươi có chứa chất arctigenin, chất này sẽ giúp ngăn chặn sự sản xuất của beta-amyloid (một loại protein được tích tụ trong não của những người bệnh Alzheimer). Nhờ vậy, khi sử dụng ngưu báng sẽ ngăn ngừa sự mất trí nhớ, đồng thời giúp tái tạo lại các tế bào trong não của người bệnh.
• Giúp cải thiện hệ thống đường ruột hiệu quả: Ngưu báng tươi có khả năng cung cấp inulin (một loại của probiotic), đây chính là nguồn thức ăn của các chủng lợi khuẩn có trong ruột già. Khi lợi khuẩn được sinh sôi, phát triển sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Ngoài những công dụng được Thực Dưỡng Hiện Đại Tiến Khang chia sẻ bên trên thì ngưu báng tươi còn có các công dụng khác như: phòng ngừa bệnh viêm tiết niệu, bệnh gai cột sống, chữa bệnh ho, viêm họng, chảy máu cam,..

Hướng dẫn sử dụng của ngưu báng tươi

• Sau khi sơ chế bạn có thể dùng củ ngưu bàng tươi để chế biến thành các món như: gỏi, xào, nấu canh,…
• Bỏ vào nồi nước để tạo thêm vị ngọt cho các nồi nước dùng dùng cho các món phở lứt, nui lứt, bánh canh lứt,..
• Sử dụng ngưu báng tươi để làm món tekka thực dưỡng rau củ xào.
• Bạn cũng có thể sử dụng ngưu báng để làm món chà bông ngưu báng.
• Sử dụng ngưu báng tươi để kho cùng với phổ tai, tương miso (hoặc tương tamari) cùng với gừng.
• Nấu thành nước uống để tăng thêm sinh lực, thanh lọc cơ thể, kiềm hóa dòng máu.
• Bỏ vào nồi cháo để giúp nồi cháo được Dương hóa, tốt cho sức khỏe.
• Đặc biệt, ngưu báng chính là nguyên liệu không thể thiếu để món canh dưỡng sinh. Ngưu báng tươi kết hợp cùng cà rốt, nấm đông cô, củ cải trắng, lá củ cải trắng tạo thành loại canh có khả năng thải độc cơ thể cực kỳ tốt.

Hướng dẫn bảo quản củ ngưu báng

• Nếu không dùng hết có thể bỏ ngăn mát tủ lạnh để bảo quản dài hơn, nhiệt độ ngăn mát nên để khoảng dưới 5 độ C. Lưu ý bọc kín toàn bộ củ ngưu báng bằng túi ni lông sạch, nhằm tránh củ bị khô héo do môi trường trong tủ lạnh. Bảo quản bằng cách này giữ được khoảng 2-3 tuần.
• Muốn giữ lâu hơn có thể cấp đông trong ngăn đá, thời gian có thể được lên tới 1 đến 1 tháng rưỡi. Lưu ý dù cấp đông bạn vẫn cần phải bọc thật kín củ ngưu báng tươi bằng túi nilon. Khi sử dụng cần bỏ ra giã đông ở nhiệt độ thường.
• Một cách bảo quản khác đó là phơi khô. Các bạn có thể thái lát mỏng ngưu báng sau đó phơi khô dưới nắng to để dùng dần.

Những món ăn ngon, hấp dẫn được làm từ ngưu báng tươi

Ngưu báng xào cà rốt

Ngưu báng hầm hạt sen và nấm đông cô

Nếu bạn muốn tìm một món canh thanh đạm nhưng bổ dưỡng, hãy thử hầm ngưu báng với hạt sen, nấm đông cô, cà rốt và một chút táo đỏ. Nước dùng sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên từ củ mà không cần dùng đến bột ngọt hay đường. Món canh này giúp an thần, ngủ ngon và bồi bổ khí huyết rất tốt cho người mới ốm dậy.

Gỏi ngưu báng thanh mát

Ngưu báng tươi sau khi luộc chín tới (để giữ độ giòn) đem trộn cùng cà rốt, dưa leo thái sợi, rắc thêm mè rang và chan nước sốt chua ngọt làm từ chanh, đường phèn và nước tương. Món gỏi này có vị giòn, thanh mát, giúp giải nhiệt và kích thích tiêu hóa rất hiệu quả trong những ngày hè.

Bún gạo lứt nước lèo ngưu báng

Sử dụng ngưu báng để ninh nước dùng cho các món bún, phở chay là một bí quyết tuyệt vời. Củ ngưu báng sẽ làm cho nồi nước lèo có vị ngọt sâu, đậm đà và mùi thơm đặc trưng của đất mẹ, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và giàu dưỡng chất hơn hẳn so với việc chỉ dùng củ cải hay mướp hương thông thường.